الإرث الإيطالي للطهي

إنجاز مهم في الإرث الإيطالي للطهي، حيث تم تقديم أورباني تارتوفي – المنتج الرائد عالميًا للكمأ – رسميًا في الرياض للمرة الأولى، مما شكّل فصلًا جديدًا في رحلته العالمية. وقد تحقق هذا الظهور من خلال تعاون مع شركة سيتاف فود، وأقيم الحدث في فندق فيرمونت الرياض ضمن فعالية الذواقة التي حملت عنوان “من شيجينيو إلى السعودية: قصة أورباني تارتوفي”. احتفل الحدث بالتقاليد الغنية والابتكار والنكهة الفريدة للكمأ.

إرث وُلد في أومبريا

بدأت قصة أورباني تارتوفي عام 1852 في شيجينيو، وهي قرية صغيرة تقع بين تلال منطقة أومبريا في إيطاليا. ما بدأ كتصدير متواضع للكمأ الطازج إلى مدينة كاربانتراس في فرنسا، سرعان ما تطور إلى عمل مزدهر في فرنسا وألمانيا وسويسرا وإيطاليا. وقد ارتكز جوهر الشركة دائمًا على مجتمع متماسك من صيادي الكمأ المعروفين باسم “كافاتوري”، الذين ترتبط علاقتهم بالأرض والمنتج ارتباطًا عميقًا ومقدسًا.

تحولت الشركة إلى صناعة حديثة مدفوعة بالابتكار تحت قيادة الجيل الرابع باولو وبروونو أورباني. وقد مُنح باولو أورباني لقب فارس العمل تقديرًا لدوره في تحويل أورباني إلى سفير عالمي للتميز الإيطالي، إلى جانب شقيقه بروونو، الذي يُعد حجر الأساس في إرث العائلة. واليوم، يواصل الجيل السادس – أولغا، كارلو، جيامّاركو أورباني، والصاعدين لوكا، فرانشيسكو، وجينيفرا – توسيع الحضور العالمي للشركة من خلال تأسيس أورباني ترافل أمريكا، وإطلاق مشاريع رؤيوية مثل “ترافل لاند”، وافتتاح متحف الكمأ وأكاديمية أورباني للكمأ.

سيتاف فود: التميز في التوزيع

تم تقديم أورباني لأول مرة في الرياض بفضل سيتاف فود، الاسم البارز في قطاع توزيع الأغذية الفاخرة في المملكة العربية السعودية. وتُعد سيتاف فود إحدى أقسام شركة سيتاف السعودية التي تأسست عام 1976، وقد أصبحت مرادفة للجودة والرقي في عالم الطهو داخل المملكة. تحت إشراف صاحب السمو الملكي الأمير سعد بن عبد الله بن جلاوي آل سعود، رئيس مجلس الإدارة، وفيتوريو روكي، الرئيس التنفيذي والشريك، تستورد الشركة أجود المكونات من جميع أنحاء العالم، لتقدم كنوز الطهي العالمية إلى السوق السعودي. ويعكس تعاونهم مع أورباني التزامًا مشتركًا بالأصالة والحرفية والسعي نحو التميز.

“Che Figata!” – نكهة من إيطاليا في الرياض

المسرح المثالي لانطلاقة أورباني كان مطعم “Che Figata” الذي افتُتح حديثًا في فندق فيرمونت الرياض – وهو تحية للثقافة والمطبخ الإيطالي. تعني عبارة “Che Figata” بالإيطالية “كم هو رائع!”، ويقدم المطعم تجربة طهو تبدأ من كروم توسكانا وتصل إلى سواحل صقلية.

تحت إشراف الشيف رينو سيرا، استمتع الضيوف بأطباق فاخرة تحتوي على كمأ أورباني، مثل ريزوتو بالفطر البورشيني وريزوتو بالجمبري والزعفران، حيث امتزجت التقاليد العريقة بلمسات عصرية. ومن أبرز محطات الأمسية التناغم الأنيق بين الكمأ ومكونات محلية سعودية بالتعاون مع العلامة الحرفية “نَخَتي”، مما يبرز التزام فيرمونت بالتكامل الثقافي والذوقي.

مستقبل مليء بالنكهات

تمثل دخول أورباني إلى السوق السعودي أكثر من مجرد توسع تجاري؛ إنه تبادل ثقافي حقيقي – يجلب فن زراعة الكمأ الإيطالي إلى جمهور جديد، ويضع الأساس لشراكات مستقبلية في مجالات الطعام الفاخر، الضيافة، والزراعة. من تلال أومبريا إلى قلب الرياض، تواصل أورباني تارتوفي كتابة قصة شغف وعائلة وجاذبية الكمأ الخالدة